顯然我的做（吃）飯熱情高過其他熱情，如果有。

餛飩和餃子

過年當然要吃餛飩。餛飩當然要吃薺菜餛飩。問題就在於又沒有餛飩皮又沒有薺菜。

在中超閒逛的時候的確看到了餛飩皮，但我總感覺買這樣的餛飩皮像個洋蔥頭。網路上盛傳可以用一種叫做 filo pastry 的西式麵點基本替代餛飩皮，但我看這東西似乎有很多油，恰好我有麵粉和擀麵杖以及下廚房（一個看完之後覺得自己可以無所不能的地方），因此我決定自己擀制麵皮。薺菜的問題就比較好解決，網友給出了解答方案是使用羽衣甘藍替代。羽衣甘藍有煮熟冷凍版本，生產商非常友善地剔除了比較大的莖葉並且剁碎，簡直是為餡料而存在。

餡料放了豬肉、蔥薑水、擠乾水份的「薺菜」，以白胡椒粉、鹽、薑末和少許糖調味，然後就是「一力降十會」、「大力出奇蹟」的擀皮階段。不過我似乎錯誤估計了餛飩皮的大小，把大餛飩皮切成了小餛飩皮，又把皮擀得超薄所以有些餛飩露了餡。擀了兩塊麵糰作餛飩，手搓起火決定剩下還是包餃子（從兩隻手起火變一隻手）。

終於，燒水下餛飩，取一碗放些紫菜和蝦皮（無奈還是做了洋蔥頭但誰叫我做不出這些來），勾兌一袋速食海帶湯。餛飩熟了立刻盛出，淺淺灑些白胡椒粉和幾滴芝麻油，攪和攪和就請享用吧。餛飩軟和滑溜，如同幸福不能掌握，只能一口兩口快點吞掉哩。

吃過十二隻「小大餛飩」，肚中依舊空落落，再下四個餃子。果然還是餃子實誠，運氣好餃子裡還會有湯汁，配點醬油醋和微辣蘸水，簡直完美。

由於我的沒有經驗，導致開始麵糰不夠，又和了一團麵之後，發現餡料又用完，只能把計畫留待下次的菜肉拌勻，但顯然麵糰又不夠了，索性把餡料扔進冷凍櫃等再有功夫時。當然冷凍櫃也是未吃完餃子和餛飩的去處。

年裡試圖煎制冰花餃子，可惜有些失敗。餃子全都沾底啦，或許我的小湯鍋並不能達到麵點不沾，而麵粉水調得太淡，冰花沒有反而變成煎餅。總之，還是老老實實吃湯餃子吧。或者考慮要不要再入手一個不沾鍋，為了我的鍋貼大業。

做飯

這個月恢復了平時的飲食，所以食譜變得豐富同時在做飯上花費的腦筋也更多了一些（或者不再克制吃的慾望），但大體不會超過「大鍋飯」和糊弄的範疇。

魚派

使用了微波爐進行魚派的烹飪。選取超市冷凍櫃的 400 克雜魚，首先放在冰碗中解凍，另取一碗加入美乃滋、醬油、黑胡椒粉、鹽和麵粉水，調勻後倒入解凍鋪平的雜魚，然後切幾片切達奶酪覆蓋其上，扔進微波爐 8 分鐘即可。水份蒸發一些之後會有一種烤制的感覺但非常快速不需要動用烤箱（甚至不需要洗很多鍋具，可直接送入冰箱）。

土豆牛肉燜飯

超市土豆和胡蘿蔔打折，所以購買了一些。但胡蘿蔔實在是不好吃，土豆又很容易發芽，恰好冷凍櫃裡有一塊去年的牛肉（本來打算做火鍋但是手動片肉又很麻煩），於是就做了土豆牛肉燜飯。擔心牛肉會老所以切得比較小，最後使用了 Instant pot 高壓 8 分鐘加上釋放 10 分鐘。食用時切點小蔥，灑些 hot paprika，出奇地不錯。

Jambalaya

榮登我的心選 菜譜 之一。Jambalaya 需要放一種比較特殊的香腸，顯然我們這裡不會有（或者需要很廢一番功夫才能找到），所以我通常都放波蘭香腸（波蘭香腸的口感很像東北香腸），但是那次去超市發現沒有，又考慮到香腸的脂肪含量非常高，所以最後替換成了同樣是圓滾滾的胡蘿蔔。但是這次估計因為芹菜放得比較多，水份卻沒有相應減少，因此煮出來的飯比較濕。另外雞腿肉應該也不需要切塊，因為高壓之後就會變得非常鬆散。

黃燜雞米飯

黃燜雞和紅燒雞有什麼區別呢？ 因為不想吃雞胸肉所以選的是 chicken wing portions （就是雞翅和雞翅根集合）。配菜選的是打折的白蘑菇、三色椒和土豆未發芽部分；調味採用本地超市所產「中國五香粉」，醬油和耗油。土豆切太小塊了所以幾乎都融化在了湯裡，不過因此湯有股沙沙的質感。非常值得一提的是，這次使用了 pot in pot 技巧，亦即米飯裝入小電飯鍋內膽而後直接放在食材上一起烹煮（只要活得不太精緻也不需要 steamer rack），節省了很多時間。出鍋後灑點蔥花，也很美。可能因為煮了雜糧，所以米飯顯得有些乾，不過還好。

青醬意面和蝦

非常快速的糊弄選項。只需要一鍋加鹽水把意面煮開，撈出拌上超市現成青醬（pesto）即可食用。本地超市的蝦一般都沒有殼，大小相同也就算了，甚至味道和口感都一模一樣，是非常標準的流水線產品。這次的蝦是在波蘭超市購買的，沒有頭但有殼（蝦線也已經去掉了）。有別於流水線產品的千篇一律和似乎備制過的氣味，波超的蝦煮時能聞到生猛的鹹香，已經變成很難得的體驗。至於關心的價格，居於 Tesco 和 Aldi 之間，當然是可稱划算。最喜歡還是第二餐的時候，放入微波爐加熱，青醬內含的油脂令意面有煎炸的感覺，讓人欲罷不能。